牛肉面培训-汪胖子餐饮-西安牛肉面

襄阳人吃面，对品相不是---在意，但对于味道却有着孜孜不倦的追求。一家好的面馆，即使日上中竿，仍有食客排队等候。制作好的肉料，好吃的牛肉面，要将葱、姜、花椒、茴香、八角、大料用纱布包好，凉水中放入牛肉块，烧开后撇去浮沫再将牛肉和准备好的料包和料酒放入锅中继续煮熟、切片。这样香气扑鼻的大块牛肉加入面---显实惠。如果是从外地工作或者学习回襄阳，短时间内先到面馆吃上一碗襄阳牛肉面。

襄阳牛肉面有荤素之分，重口味的人通常会加牛肉、牛杂或是牛骨头，口味稍微清淡的人会选择吃海带豆腐面，无论吃哪一种，人们都会加上那让人垂涎三尺的红红的牛油。

襄阳牛肉面

主要配料：

碱面、绿豆芽、牛肉、牛腿骨、生姜、大蒜、蒜苗、香菜、花椒、八角、朝天椒、豆瓣酱、味精、桂皮、食用油、盐、香叶

制作过程

1.食材准备

2.食用油拌碱面，吹干以后把面担开

3.把准备好的大蒜、大葱剥皮，与生姜一起洗干净，牛肉面培训，把大葱切成段，每段大约3-5厘米，生姜切成片，每片约0.5厘米厚，牛肉切成薄片，约0.2厘米

4.牛肉放入高压锅，倒入食用盐、味精，放入切好的葱、姜、蒜，加水炖10～15分钟

5.油烧开之后，放入切好的葱、姜、蒜，朝天椒、花椒、八角、桂皮、香叶，用慢火熬至20分钟左右，然后把油中的配料捞出，把油留下。

6.在油中加入适量的牛腿骨熬制的固体汤块，再加入豆瓣酱、味精、盐，待牛腿骨固体汤块融化后，倒入清水烧开

7.抓一把担好的碱面和一小撮绿豆芽放进窝子里，在煮沸的开水中晃荡30秒左右，再倒入大碗里

8.舀一勺牛腿骨汤料倒入碗中，留下面倒掉汤水，浇上半勺汤油即可端走，配上一碗黄酒，味道更绝