襄阳特色风味面食是鄂西北地区普及率---的特色小吃,但主要运用于当地早餐供应。本市特色风味主要体现在口味鲜辣、牛肉香嫩。我们习惯吃面条喝黄酒,只有在边喝酒的同时才能感受到面食的美味,一辣二麻三鲜是其特点,而且还回味无穷的。普及一下上面提到的黄酒,它与浙江黄酒不是一个类型。我们这的黄酒喝碗当饮料,小孩喝第二碗会醉、普通成年人喝了第二碗还想喝第三碗,但是当你喝了第三碗还没醉时只能说明你是酒神啦。
和面和热水面团的方法。热水面团的调制方法是将面粉倒入盆内,加热水(60-99度)用面杖搅拌,边倒水,边搅拌,牛肉面电话,搅拌动作要快,---是冬季更要敏捷,才能使面均匀烫熟。用水量要在调制过程中一次掺完掺足,牛肉面培训,不能在成团后调制。因为成团后补加热水再揉,很难揉得均匀。如太软(掺水过多),重新掺粉再和,也不容易和好,还影响面团性质,而且吃时粘牙,揉面时,必须洒上冷水再揉成面团,牛肉面店,其作用是使制品吃起来糯而不粘,面团和好后,需切成小块晾开,使其热气散发,冷却后,襄阳牛肉面,盖上湿布条备用。
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