牛杂面培训学校-汪胖子餐饮-湖北牛杂面培训

牛肉.牛杂卤水配方(以15斤卤水配方为例)

卤水配方：

生姜500克，八角60克，40克，豆蔻40克，香40克，桂皮40克，50克，丁香10克，白扣50克，白蓝30克，30克，陈皮30克，花椒30克，麻椒10克，辣椒60克，牛杂面培训，香叶20克，红曲米30克，生抽40克。一起用布袋装起.卤水配方要以上面为标准，麻辣度等方面可根据地方口味具体情况调整花椒和辣椒的多少.以上别的原料配方不要随意改动)

制作方法:

1牛肉的腌制:用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层，牛杂面培训基地，腌制30分钟即可

2 牛肉断生煮水后将腌制过的牛肉切成大块状，放入锅内，加水，加姜片煮开15-20分钟出水断生，要求牛肉五红心后捞出，切成小片或块状

3 牛杂的加工: 牛杂用食用碱腌制30分钟洗净，锅中加水煮开后放入腌制过的牛杂5分钟后出水。

毕竟大蒜只是一种食品，不应该夸大它的功效，更不能把它当成日常生活中的抗a癌---。而且通过膳食补充剂预防a癌a症也并不合理，湖北牛杂面培训，但不得不说大蒜是一种具有潜在抗a癌特性的蔬菜，牛杂面培训学校，但是需要注意这里指的大蒜是生的，为什么这么说呢?。

这是因为大蒜在经过炒或煮之后，里面的蒜素大部分会挥发或受热分解掉，这样就---地降低了大蒜的保健功效。所以，大蒜尽量还是生吃好，如果实在受不了蒜辣味，可以在襄阳牛肉面出锅的时候撒上蒜蓉，这样辣味减淡了，大蒜素也不会过多的损失，另外也可以选择吃糖蒜和醋蒜。