襄阳牛肉面-汪胖子餐饮-牛肉面费用

襄阳牛肉面---不同部位牛肉应选择适当烹饪方式，襄阳牛肉面培训讲这样才能烹调出可口美味的牛肉来。

1、烹调可口美味牛肉的主要---在于为不同部位的牛肉选择适当的烹饪方式。肉质较嫩的牛肉，好吃的牛肉面，适用烧、烤、煎、炒为合适，如菲力沙朗小牛排等。肉质较坚韧的牛肉部位则适用炖、蒸、煮，如牛腩、牛腱、条肉等。

2、过高的温度或大火会把牛肉的外表煮的太熟或烧焦而中间还没有熟。较嫩的切肉应用中火烹煮，小火则适合肉质坚韧的牛肉。

3、在翻动牛肉时建议用夹子或筷子，以免刺透肉块让肉汁流失。煎汉堡肉时使用煎匙翻动，不可压它而让肉汁流失变成干且无汁的汉堡。

4、测定牛肉的煮熟度视大小厚薄而定。一个简单的方式就是在靠近骨头的地方切一小道然后对照颜色，没有骨头的牛排肉块则切于肉块的中间。牛肉快煮好时把火关掉放个15分钟，这时温度还会继续上升煮到刚好的熟度。通常碎肉煮到中熟或没有粉红色，炖、蒸牛肉时，煮至叉子叉的下去就可以了。

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